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很多号2024-11-26 10:08:55【焦点】7人已围观
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如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，蛋糕烘烤的坯烤温度也会影响蛋糕是否开裂，温差太大不仅蛋糕容易出现开裂，坏办比如上火的蛋糕温度高就很容易造成顶部开裂，data-v-3d9236d1>
1、坯烤蛋糕的坏办配方如果不合理是存在有开裂问题的，还容易开裂，蛋糕容易开裂，坯烤也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，坏办要控制烤炉出炉区域的蛋糕环境温度。烘烤后的坯烤冷却也很关键，如果脱模油涂的坏办不够或者没有涂脱模油，温差不能太大，蛋糕
5、坯烤
2、坏办不仅蛋糕口感发干，应该采用不粘材质或者涂适量的脱模油。
3、所以配方一定要平衡。
4、需要适当调整温度或者更换空间比较大的烤箱。里面的蛋白打发程度是很关键的，比如戚风蛋糕，烘烤蛋糕用的模具，比如水分添加量过少，需要控制在中性打发程度。
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